Risoto con pera y gorgonzola

 

Repasando mis fichas de cocina, encontré esta receta que hoy me he lanzado a probar.

Hice algunas modificaciones sobre la receta original. Éstos son los ingredientes para 3-4 raciones:

30 gr. De cebolla (yo la troceé a mano pero se puede trocear en la tmx)

15 gr. De aceite de oliva virgen extra

175 gr. De arroz tipo bomba

25 gr. De vino blanco seco

420 gr. Agua hirviendo a la que le añadiremos una pastilla de avecrem

100 gr. De queso gorgonzola dulce, cortado en dados pequeños

150 gr. De pera cortada en dados

15 gr. De mantequilla

 

 

Preparación:

Troceamos la cebolla 3 segundos, velocidad 7, bajamos los restos con una espátula. Añadimos el aceite y sofreímos 3 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. No ponemos el cubilete.

Vertemos el vino por el bocal y programamos 1 minuto, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. No ponemos el cubilete.

Incorporamos el caldo (hay que tenerlo preparado. Yo puse agua a cocer, añadí una pastilla de avecrem y reservé. No añadimos sal) y cocemos 11 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadimos por el bocal el queso gorgonzola y la pera y programamos 2 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Vertemos en una fuente, añadimos la mantequilla y mezclamos delicadamente.

Servimos inmediatamente.

 

 

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Tarta de chocolate con fondant

 

Aprovechando el Santo de las Lolas, preparé esta tarta de chocolate con fondant para llevarla al trabajo.

En primer lugar hacemos un bizcocho; yo lo hice de chocolate, con la receta que hay publicada justo antes de ésta.

Se puede preparar el chocolate para la cocertura y el relleno, pero yo, en esta ocasión, lo compré ya hecho. Así que partí el bizcocho por la mitad y le puse relleno de chocolate.

 

 

Lo tapé y lo cubrí todo de nuevo con chocolate, para dejar bien lisa la superficie.

 

 

Extendí pasta de fondant de color verde sobre papel vegetal y cubrí con ella el bizcocho

 

 

Se me ocurrió una sencilla decoración con unas estrellas, que corte con unos moldes para galletas de dos tamaños. Hice la misma operación que antes, extender la fondant, pero para que hiciera contraste, la utilicé roja.

Estiré un trozo como si hiciera una cuerda, que me sirvió para escribir las letras.

Las estrellas se pegaron bien a la superficie, pero para que las letras se adhirieran, tuve que utilizar un pegamento comestible.

 

 

 

 

Y... Bueno, ya veis qué pinta...tanto por dentro como por fuera.

Como me quedó un pequeño bizcocho redondo...continué

 

 

 

 

Éste se lo dí a mis vecinillas Teresa y Beatriz; que me preguntaban "¿por qué llora?" y yo les respondí "porque sabe que os lo querėis comer"

 

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Tarta de chocolate

 

 

Ingredientes:

 

4 huevos

150-200 gr. De azúcar

200 gr. De mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)

100 gr. De leche evaporada

200 gr. De harina

200 gr. De colacao o nesquick

1 sobre de levadura

Unas gotas de limón

Relleno de chocolate. Yo utilicé éste que veis abajo, que compré en el club del gourmet de El Corte Inglés.

 

 

Preparación:

 

Poner en un bol la harina, el colacao y la levadura. Reservar.

Separar las claras de las yemas.

Colocar la mariposa en el vaso de tmx y poner las claras, el azúcar y unas gotas de limón. Programar 6 minutos velocidad 3.

Añadir las yemas y programas 3 minutos, velocidad 3.

Acontinuación añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, 37° velocidad 3.

Ahora incorporamos la leche (yo puse leche evaporada porque no tenía otra cosa) y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Tamizamos el contenido del bol (harina, colacao, levadura) y programamos 30 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver con la espátula.

Volcamos el contenido del vaso sobre un molde previamente engrasado con mantequilla.

Introducimos en el horno precalentado a 170° y lo mantenemos unos 50 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Esta receta es similar a la receta del bizcocho al vino tinto, pero en lugar de vino tinto ponemos leche.

 

 

Desmoldamos y lo partimos por la mitad para rellenarlo

 

 

Ponemos la tapa

 

 

Me pareció que le faltaba algo y decidí ponerle también un poco de cobertura sobre el bizcocho

 

 

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Alcachofas al limón

 

Os presento una receta estupenda, ahora que todos queremos volver a la dieta sana, después de los excesos navideños: Alcachofas al limón.

 

Ingredientes:

500-600 gr de alcachofas limpias

Un bol con medio limón y agua para ir poniendo las alcachofas limpias y que no se oxiden

25-30 gr. de aceite

2 cucharaditas rasas de harina

el zumo de medio limón

400 gr. de agua

Sal

 

Preparación:

Limpiar las alcachofas (es lo peor de ésta receta, pero merece la pena. A mí me gusta dejarles solo el corazón, pero podéis limpiar menos y dejar más hoja)

 

Partirlas en cuartos y reservarlas en agua con el medio limón

 

Poner en el vaso de tmx el aceite y la harina. Programar 3 minutos, 90º, velocidad 3.

 

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar las alcachofas, el zumo de limón, el agua y la sal. Programar entre 20-25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

 

Comprobamos que están tiernas, si no es así, programar unos minutos más.

Pasarlas a una fuente y... ¡listas!

 

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Caldereta de cordero para nochebuena y copas 3 chocolates

Ya son altas horas de la tarde y aún ando metida en la cocina. No pude madrugar esta mañana, pues ayer tuvimos un estupendo encuentro (que se prolongó hasta altas horas de la madrugada) los/as compañeros/as de la EGB.

A ellos/as va dedicado este post.

Ingredientes:

 

 

Una pierna de cordero deshuesado (alrededor de 1 kg.)

6 dientes de ajo

100 gr. De aceite

1 hoja de laurel

Una ramita de tomillo

Una cucharadita de pimentón

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta

100 gr. de vino blanco

 

Preparación:

Poner los ajos pelados y el aceite en el vaso de tmx. Programar 5 segundos, velocidad 7, para picar los ajos. Bajamos con la espátula los restos del vaso y freímos programando 7 minutos/100°/velocidad 1.

Añadimos al vaso el cordero salpimentado y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora ponemos el tomillo, el laurel, el pimentón, el vinagre y programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

 

Añadimos el vino y programos 30 minutos/100°/giro a la izquierda/velocidad cuchara

Vertemos en una fuente y este es el resultado! Hoy tendremos para una tapita.

 

 

Y de postre...

Copas 3 chocolates!

La receta está aquí

 

 

 

¡Feliz nochebuena!

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Natillas de turrón

Una vez más recurro a las maravillosas recetas que Mª José publica en su blog "pasen y degusten". Aquí os muestro estas natillas de turrón, ya estoy experimentando para el postre de esta navidades

 

 

Ingredientes:

80 gr. De turrón y un poco más para decorar

80 gr. De azúcar

600 gr. De leche

2 huevos

Yo he puesto un sobre de preparado para natillas, pues fui añadiendo cucharadita a cucharadita y no espesaban...

 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de tmx y programamos 30 segundos, velocidad 3 y medio.

Abrimos y colocamos la mariposa. Programamos 9 minutos, 90° velocidad 2 y medio.

Ponemos las natillas en vasitos y espolvoreamos un poco de turron desmigado.

Las metemos en el frigorífico y... ¡listas para consumir!

 

 

 

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Pan de cocodrilo relleno de chistorra

Cada verano y desde hace ya varios años, justo antes de las fiestas del pueblo, de mi pueblo, se viene organizando un concurso gastronómico. Recuerdo la primera semana cultural y el primer concurso gastronómico al que llevé: "tarta de kiwi" un postre clásico que preparaba mi hermana y que también lo hizo ella para esta ocasión, por cierto...se llevó un premio.

 

Este año decidí participar, no gané nada, pero aquí os presento mi colaboración.

"Pan de cocodrilo relleno de chistorra"; ya lo he hecho varias veces desde este verano hasta ahora, por lo que me estoy convirtiendo en una experta.

Ingredientes:

 

200-210 gr. de agua

300 gr. de harina integral

100 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería o una pastilla de 20 gr. de levadura prensada fresca

5 cucharada soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de Sal

Chistorra para rellenar el pan

Dos clavos (especias) para decorar (ojos)

 

Preparación:

Ponemos en el vaso de tmx el agua y el aceite. Templamos programando 2 minutos, 37°, velocidad 1

 

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos las harinas previamente mezcladas y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

Dejamos la masa reposar 30 min. aproximadamente, tapada, para que aumente su tamaño.

 

Pasado este primer tiempo, cogemos la masa y le damos forma de cocodrilo o de lagarto, no se a qué se parece más. Abrimos un surco por el lomo del bicho y hundimos la chistorra a todo lo largo, cerramos la masa y seguimos moldeando dándole la forma deseada, reservamos un poco de masa para las patas. Hacemos una raja para abrirle la boca y ponemos untrozo de papel de aluminio en medio. Ponemos dos clavos para formarle los ojos. Con una tijeras hacemos pequeños cortes para formar las escamas.

 

Lo volvemos a dejar otros 30 minutos reposando, tapado con un trapo.

 

Terminamos de retocar si fuera necesario y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 25-30 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un cortecito? Ohhh!

 

 

 

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