jueves, 16 de mayo de 2013

Risoto con pera y gorgonzola

 

Repasando mis fichas de cocina, encontré esta receta que hoy me he lanzado a probar.

Hice algunas modificaciones sobre la receta original. Éstos son los ingredientes para 3-4 raciones:

30 gr. De cebolla (yo la troceé a mano pero se puede trocear en la tmx)

15 gr. De aceite de oliva virgen extra

175 gr. De arroz tipo bomba

25 gr. De vino blanco seco

420 gr. Agua hirviendo a la que le añadiremos una pastilla de avecrem

100 gr. De queso gorgonzola dulce, cortado en dados pequeños

150 gr. De pera cortada en dados

15 gr. De mantequilla

 

 

Preparación:

Troceamos la cebolla 3 segundos, velocidad 7, bajamos los restos con una espátula. Añadimos el aceite y sofreímos 3 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. No ponemos el cubilete.

Vertemos el vino por el bocal y programamos 1 minuto, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. No ponemos el cubilete.

Incorporamos el caldo (hay que tenerlo preparado. Yo puse agua a cocer, añadí una pastilla de avecrem y reservé. No añadimos sal) y cocemos 11 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadimos por el bocal el queso gorgonzola y la pera y programamos 2 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Vertemos en una fuente, añadimos la mantequilla y mezclamos delicadamente.

Servimos inmediatamente.

 

 

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