Caramelo líquido

En el post anterior os hablaba del azúcar invertido; pues vamos a darle uso ¡ya!

Para hacer caramelo líquido vamos a necesitar:

100 gr. de azúcar moreno
25 gr. de azúcar invertido
50 gr. de agua

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar moreno y el azúcar invertido. Programar 5 minutos 100º velocidad 1.

Añadir el agua y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Terminado el tiempo, se pasa a un tarro de cristal y se conserva a temperatura ambiente hasta dos meses.

Usos del caramelo líquido: Yo lo he utilizado para caramelizar un molde en el que voy ha hacer un flan de huevo. Os lo enseño en el próximo post.