Caldereta de cordero para nochebuena y copas 3 chocolates

Ya son altas horas de la tarde y aún ando metida en la cocina. No pude madrugar esta mañana, pues ayer tuvimos un estupendo encuentro (que se prolongó hasta altas horas de la madrugada) los/as compañeros/as de la EGB.

A ellos/as va dedicado este post.

Ingredientes:

 

 

Una pierna de cordero deshuesado (alrededor de 1 kg.)

6 dientes de ajo

100 gr. De aceite

1 hoja de laurel

Una ramita de tomillo

Una cucharadita de pimentón

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta

100 gr. de vino blanco

 

Preparación:

Poner los ajos pelados y el aceite en el vaso de tmx. Programar 5 segundos, velocidad 7, para picar los ajos. Bajamos con la espátula los restos del vaso y freímos programando 7 minutos/100°/velocidad 1.

Añadimos al vaso el cordero salpimentado y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ahora ponemos el tomillo, el laurel, el pimentón, el vinagre y programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

 

Añadimos el vino y programos 30 minutos/100°/giro a la izquierda/velocidad cuchara

Vertemos en una fuente y este es el resultado! Hoy tendremos para una tapita.

 

 

Y de postre...

Copas 3 chocolates!

La receta está aquí

 

 

 

¡Feliz nochebuena!

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Natillas de turrón

Una vez más recurro a las maravillosas recetas que Mª José publica en su blog "pasen y degusten". Aquí os muestro estas natillas de turrón, ya estoy experimentando para el postre de esta navidades

 

 

Ingredientes:

80 gr. De turrón y un poco más para decorar

80 gr. De azúcar

600 gr. De leche

2 huevos

Yo he puesto un sobre de preparado para natillas, pues fui añadiendo cucharadita a cucharadita y no espesaban...

 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de tmx y programamos 30 segundos, velocidad 3 y medio.

Abrimos y colocamos la mariposa. Programamos 9 minutos, 90° velocidad 2 y medio.

Ponemos las natillas en vasitos y espolvoreamos un poco de turron desmigado.

Las metemos en el frigorífico y... ¡listas para consumir!

 

 

 

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Pan de cocodrilo relleno de chistorra

Cada verano y desde hace ya varios años, justo antes de las fiestas del pueblo, de mi pueblo, se viene organizando un concurso gastronómico. Recuerdo la primera semana cultural y el primer concurso gastronómico al que llevé: "tarta de kiwi" un postre clásico que preparaba mi hermana y que también lo hizo ella para esta ocasión, por cierto...se llevó un premio.

 

Este año decidí participar, no gané nada, pero aquí os presento mi colaboración.

"Pan de cocodrilo relleno de chistorra"; ya lo he hecho varias veces desde este verano hasta ahora, por lo que me estoy convirtiendo en una experta.

Ingredientes:

 

200-210 gr. de agua

300 gr. de harina integral

100 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería o una pastilla de 20 gr. de levadura prensada fresca

5 cucharada soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de Sal

Chistorra para rellenar el pan

Dos clavos (especias) para decorar (ojos)

 

Preparación:

Ponemos en el vaso de tmx el agua y el aceite. Templamos programando 2 minutos, 37°, velocidad 1

 

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos las harinas previamente mezcladas y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

Dejamos la masa reposar 30 min. aproximadamente, tapada, para que aumente su tamaño.

 

Pasado este primer tiempo, cogemos la masa y le damos forma de cocodrilo o de lagarto, no se a qué se parece más. Abrimos un surco por el lomo del bicho y hundimos la chistorra a todo lo largo, cerramos la masa y seguimos moldeando dándole la forma deseada, reservamos un poco de masa para las patas. Hacemos una raja para abrirle la boca y ponemos untrozo de papel de aluminio en medio. Ponemos dos clavos para formarle los ojos. Con una tijeras hacemos pequeños cortes para formar las escamas.

 

Lo volvemos a dejar otros 30 minutos reposando, tapado con un trapo.

 

Terminamos de retocar si fuera necesario y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 25-30 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un cortecito? Ohhh!

 

 

 

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Bica para Caty

El cumpleaños de Caty ha sido la excusa perfecta para probar una nueva receta. Así que me puse manos a la obra en la elaboración de esta bica de Castro Caldelas que encontré en el blog de Su, "webos fritos" y también en el blog de "velocidad cuchara".

 

 

Ingredientes:

4 huevos

400 gr. De harina de repostería

400 gr. De azúcar y algo más para espolvorear

200 gr. De nata liquida con 35% IMG

200 gr. De mantequilla y algo más para untar el molde

2 sobres dobles de gaseosa

 

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 160-165°.

Derretimos un poco la mantequilla, poniéndola en el vaso de tmx con la mariposa y programando 2 minutos, 50°, velocidad 1

Incorporamos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3

Acontinuación incorporamos la nata y programamos 2 minutos, velocidad 3, después quitamos la mariposa y añadimos la harina con los sobres de gaseosa y programamos 10 segundos, velocidad 6.

Terminamos de envolver con una espátula si fuese necesario y volcamos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular, previamente forrado de papel vegetal y untado de mantequilla. Espolvoreamos azúcar generosamente por encima.

Metemos en el horno precalentado a 160° y programamos 50 minutos. A partir de este tiempo lo vamos revisando y lo podemos mantener en el horno hasta 10 minutos más. Sacamos del horno, esperamos 5-10 minutos y desmoldamos. Listo!

 

 

 

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Setas al ajillo

 

 

Ingredientes:

50 gr. De aceite

400 gr. De setas

4 ajos

Unas hojas de perejil

Un tapón o dos de vino

Sal

 

 

Ponemos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 6 seg., velocidad 5.

Cuando los ajos y el perejil están picados, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 12-15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Destapamos y si no tienen demasiado líquido estarán listos.

Las pasamos a una fuente y... ¡a comer!

 




 

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Dulce de membrillo gamboa

El Membrillo Gamboa es una subvariedad del Membrillero de Portugal (llamada variedad lusitánica) que se utiliza en Andalucía para elaborar la carne de membrillo o dulce de membrillo.

 



Ingredientes:

Membrillo (800gr. ya limpio y troceado)

Un limón (pelado y sin pepitas)

Azúcar (500 gr.) (estas proporciones se pueden variar según nos guste más o menos dulce, normalmente la proporción es de 1kg. de azúcar por cada kilo de membrillo)

 

Lavamos muy bien los membrillos, pues los vamos a consumir con la piel. Yo los he puesto en agua caliente, los he frotado un poco y se han quedado estupendos.

 

 

Les quitamos el corazón y las partes más feas y los troceamos.

 

 

Pelamos el limón y le quitamos las pepitas, lo troceamos y lo ponemos en el vaso.

 

 

Añadimos el resto de ingredientes (membrillo y azúcar). Damos unos golpes de turbo para triturar. A mi me ha costado un poco y como no quería forzar el aparato, he dividido en dos partes para triturar y después he juntado todo de nuevo; ahora programamos 30 segundos y velocidad progresiva de 5 a 10. Bajamos con la espátula los restos del vaso.

 

 

Programamos 35 minutos (o algo más, ya lo veremos cuando destapemos) 100°, velocidad 5.

Cuando falten 10-12 minutos para que finalice el tiempo programado, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapa, para que se evapore el exceso de líquido.

Al finalizar el tiempo abrimos y tenemos esta mezcla. ¡Sorprendente! Después de ver a mi madre cada otoño hacer carne de membrillo, como ella la llama, ésta ha sido una gran sorpresa, pues no hay que mover, es rapidísimo y apenas se ensucia la cocina y los cacharros. Mamá, ya me dirás cuando la pruebes.

 

 

No he llenado los recipientes, solo he puesto un dedo en cada uno para que quede una plancha fina.

 

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Profiteroles o petisús

 

Mi intención era hacer buñuelos, pero por no freir la masa para no añadir más calorías, decidí hornearla.


Ingredientes:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla, el agua, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Programamos 4 minutos 100° velocidad 4.

Agregamos la harina de golpe y mezclamos 15 segundos velocidad 4. Retiramos el vaso y dejamos que se enfríe un poco.

Colocamos el vaso, programamos velocidad 4. Añadimos los huevos uno a uno por el bocal y vamos viendo la masa, para no pasarnos con los huevos y que nos quede en su punto (a mi me quedó un poco líquida, quizá tendría que haber añadido un huevo menos)

Ya tenemos la masa choux, que se utiliza para profiteroles, petisús, lionesas y buñuelos.

Mi intención era hacer buñuelos, pero pensé que si freía la masa se añadirían más calorías, por lo que me decanté por hornear.

Precalentamos el horno a 200°.

Con la ayuda de dos cucharas (me quedó la masa muy líquida y no pude usar manga pastelera) ponemos la masa en pequeñas porciones sobre un papel vegetal. Bajamos la temperatura del horno a 180°, introducimos la bandeja y programamos 20 minutos.

 

 

Los dejamos enfriar y los rellenamos con crema, nata...

Yo los he rellenado de nata montada y he puesto por encima chocolate de cobertura.

 

 

 

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